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October 1, 2018

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お雑煮のトリビア

2018-1-06

明けましておめでとうございます。

 

お天気に恵まれた年末年始でしたが、いかがお過ごしでしたでしょうか?

 

 

さて、お正月らしいお雑煮のトリビアを・・・

 

 

名古屋の方ならお正月のお雑煮は

 

お醤油ベースのすまし汁にもち菜と角餅

 

ですよね。

 

 

そのもち菜

 

じつは2系統あるってご存知ですか?

 

 

こちらが年末になると野菜売り場に「正月菜」として並ぶもち菜

 

 

そして、こちらがあいち伝統野菜にも指定されている在来系の本家「もち菜」

 

 

もともと名古屋周辺では在来系の「もち菜」が栽培されてお雑煮の具として食されてきました。

 

ところが最近では流通のしやすさと色味の良さから

 

小松菜の血を引いた「正月菜」が店頭に並ぶようになりました。

 

 

在来系の「もち菜」はどちらかというとかぶら菜に近く葉の色が薄く折れやすい

 

そんなところが現代の流通事情に向かないんですね。

 

二枚の写真を見比べてその違いを見分けてみてください。

 

 

いずれにしても冬の青菜は甘味も増して美味しい季節です。

 

ぜひ名古屋風のお雑煮をお楽しみください。

 

 

 

 

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